Las intolerancias alimentarias siguen aumentando
El aumento de las alergias e intolerancias alimentarias está transformando profundamente el sector de la hostelería. Los bares y restaurantes deben adaptarse para garantizar alternativas seguras y sabrosas a los clientes, ofreciendo opciones que cumplan con los nuevos requisitos dietéticos sin renunciar al sabor.
Celiaquía, intolerancia a la lactosa o intolerancia a la cafeína: todos tenemos al menos un amigo que tiene «restricciones» alimentarias y sabemos que, a menudo, le resulta difícil encontrar alternativas satisfactorias a los productos «estándar».
Momento de ofrecer más
La creciente atención a las intolerancias ha traído al mercado numerosas opciones para sustituir los ingredientes que causan alergias. Entre las opciones más populares en la cafetería se encuentran:
– Café sin cafeína:además del clásico descafeinado, el café de ginseng ofrece una alternativa energizante y beneficiosa.
– Bebidas sin lactosa:la gama OraSì Barista, por ejemplo, mantiene las propiedades de espumado y cremosidad con una preparación 100% vegetal.
– Panes y productos horneados sin gluten: las harinas de maíz, arroz, quinoa y trigo sarraceno permiten preparar panes, bollos y pasteles aptos para personas con celiaquía.
– Salsas y cremas sin huevo: las variantes veganas, elaboradas con soja, arroz o semillas de mostaza, aportan el mismo sabor y cremosidad que las recetas tradicionales.
¿Qué es lo que más les gusta a los clientes intolerantes?
Además de las opciones que acabamos de mencionar, los clientes afectados por intolerancias conocen bien todas las alternativas posibles para su dieta y esperan encontrarlas en cada vez más lugares.
Las más populares son, sin duda:
– Bebidas vegetales: los smoothies y los mocktails cremosos son ahora muy deseados.
– Postres con matcha: el famoso polvo verde de Oriente ha conquistado ya a los clientes occidentales.
– Postres de arroz: la textura de la harina de arroz sigue siendo una de las favoritas como alternativa al gluten.
¿Y tu menú? ¿Está listo para los clientes intolerantes? ¡Inspírate en las recetas de nuestra página web y ofrece una alternativa llena de sabor!
